Recettes et menus
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RECETTES DU MOIS
- Roulés de dinde aux légumes : 4 personnes
- Filet mignon de porc à la méridionale : 4 personnes
- Lotte à la méditerranéenne : 4 personnes
- Cake au fromage blanc : 10 personnes
- Poêlée de poivrons et fèves à la marocaine : 4 personnes
- Titre de la recette...
Roulés de dinde aux légumes : 4 personnes
4 escalopes de dinde de 150g chacune, 750g de tomates,1
aubergine, 1 botte d’oignons frais, 2 c à s d’huile d’olive, 8 feuilles de
sauge, 5 cl de vin blanc sec, ½ c à c de curry, ½ c à c de poivre concassé, sel
et poivre.
Rincez et essuyez l’aubergine. Emincez-la en fines
tranches. Badigeonnez-les d’une c à s d’huile d’olive. Faites-les griller 5 min
sur un gril chaud en les retournant à mi-cuisson. Salez, poivrez. Pelez les
oignons. Coupez-les en quartiers. Eliminez le pédoncule des tomates. Coupez-les
en 2. Pressez-les légèrement pour éliminer l’eau et les graines, puis
coupez-les en morceaux. Salez et poivrez les escalopes de dinde. Disposez 2
feuilles de sauge sur chacune puis une tranche d’aubergine refroidie. Roulez et
ficelez-les.
Faites chauffer le restant d’huile dans une sauteuse.
Faites dorer les roulades de dinde 5 min sur feu moyen. Réservez.
Remplacez-les par les petits quartiers d’oignons.
Faites-les revenir 2 à 3 min. Ajoutez les tomates et les tranches d’aubergines
restantes. Assaisonnez de sel, poivre et curry. Arrosez de vin blanc. Remettez
les roulades de dinde dans la sauteuse. Couvrez en laissant une petite
ouverture. Laissez cuire 25 min sur feu doux, en retournant les 2 à 3 fois. En
fin de cuisson, relevez de poivre concassé. Retirez les ficelles autour de
chaque roulade. Servez bien chaud.